腌香椿怎么好吃？
腌香椿，最好吃的做法就是和鸡蛋一起炒，香嫩酥脆，比吃咸菜强多了！ 每年春天，我家都会做一堆的腌香椿。 除了拌豆腐、炸丸子之外，最好吃的做法就是和鸡蛋一起炒。 准备好新鲜的香椿、适量食盐、食用油就可以啦。（其它配料不用加） 先把香椿洗干净，在开水里焯一下，这样既能去除香椿中的草酸，吃起来也更脆嫩，然后切成小段备用。 在碗中打入2个鸡蛋，加1勺食盐，搅打均匀待用。（一定要记得先打匀）
起锅热油，油热后倒入蛋液，迅速滑散，炒熟盛出备用。 再起油锅，等油温6成热的时候，放入切好的香椿，用大火快速翻炒，等到香椿变软，加入刚刚炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀即可出锅。 这样一道香味扑鼻的腌香椿炒蛋就做好了，金黄酥脆，香嫩爽口，连汤汁都要被挑干净呢！ [来源：搜狐吃货指南]