白鲢子鱼怎么做好吃？
1.做鱼头汤 做鱼头汤，最简单也最好喝的做法是，先把豆腐切块下油锅炸一下。然后锅里放油，葱姜蒜爆香后放洗净切段的头下锅内炒一小会，加料酒和水(水可以多一些)烧开，放入炸好的豆腐块，大火烧开小火熬至汤汁发白，加入胡椒粉，盐，味精即可关火装盆。这样煮出来的鱼头汤白白嫩嫩的，味道香醇可口，没有腥味哦！ 我喜欢在里面加点金针菇和切块的西红柿一起熬。
2.红烧鱼头 把鱼剖开，剁成大块。在鱼肉的表面轻轻划上几刀（便于入味），用盐和料酒稍腌一会儿。葱切细段、姜切片备用。鸡蛋打碎搅拌成蛋液待用。 在鱼肉表面拍上一层淀粉。起锅放油烧热，将裹好淀粉的鱼块下锅煎熟盛出备用；余油留底火，先下姜片炒出香味，再放入葱段炒至金黄色，再加入生抽、老抽、白糖翻炒匀均。加入适量的水烧开，再将炸过的鱼块放入锅中烧几分钟至入味。勾芡撒葱花就可以出锅了。这道菜的特点是色泽红润，鱼肉软烂，咸中带甜，非常下饭哦！
3.醋溜鱼片 用新鲜的草鱼，去皮去骨，取两片大的鱼腹肉，用刀斜着切成片状。将切好的鱼片用适量盐抓拌均匀，再倒入一个蛋清，适量的生粉上浆备用。起锅热油，待油温四成热时将鱼片下锅滑散，捞出沥油。另起一锅加入适量底油，下入泡姜丝、蒜片、野山椒末炒香，加少许的水或高汤煮开，调入适量鸡精、米醋及少许的白糖翻匀，淋入适量水淀粉勾芡，倒入滑好的鱼片，边倒边用筷子推散，使鱼片充分吸收汤汁的味道。锅里的汁收浓后起锅装盘撒上香菜即可食用。 这道菜的特点是酸甜微辣，开胃又爽口！
4.剁椒白鲢 新鲜鲢鱼一条，去头尾，从中间剖断，斩成小块，用清水冲洗干净，沥干水分，调入少量盐巴，用手抓匀腌制30分钟左右；剁辣椒两勺，切碎的泡红椒两个，生姜切丝，大蒜三瓣拍扁切末；锅中放适量植物油烧至五成热，放入剁辣椒、蒜末、泡红椒碎爆香；放入切好的姜丝煸香;放入两勺豆豉酱炒匀；放入两勺糖炒匀；烹入两勺米酒；加适量水，大火烧开后调成中小火熬至汤汁黏稠，香味四溢时即可关火；把熬好的剁椒汁浇在鱼块上面；放入电饭煲内胆中，接通电源，选择保温键焖二十分钟即可出锅享用啦。。。。