宫爆鸡丁什么做好吃？
“宫保”二字其实是“宫廷和保”的简称，由晚清官员、文人张次溪所创，他曾在其著作《晚清宫廷生活见闻》中第一次详细记载了“宫保鸡丁”的做法。 据张氏所述，制作此菜需要准备三黄鸡(即脚板肉较厚的土鸡)半只、花生米仁100克左右、黄瓜一根、胡萝卜一根、油炸辣椒（可用干辣椒油炸）两枚、酱油两大匙、醋三大匙、芝麻油(或香菜籽油)一大匙、白糖四汤匙、味精适量。
具体做法是：将鸡肉斩成小块，加入一小勺盐，用手反复抓洗，用清水冲洗干净；锅内烧开水，将淘洗干净的花生米下锅，煮至皮起皱，捞出来沥干水分备用；黄瓜削掉头尾，用勺子刮去瓜瓤，清洗干净后切成小薄片；胡萝卜去皮洗净，切丝待用；用两个鸡蛋加少许白胡椒粉和清水打散调匀，倒入剁碎的辣椒拌匀，然后浇在码好底味的鸡肉上，充分拌透；取一个碗，放入酱油、醋、糖、淀粉、水调成芡汁备用；锅内放少量油，烧热后爆香葱花，下鸡肉块快速爆炒，随后下入备用的辣椒蛋液，翻炒几下，倒入芡汁，待汤汁浓稠亮色时，撒入熟花生仁和香葱末，翻匀便可装盘上桌。