草鸡怎么做好吃又简单？
1. 准备材料：土鸡蛋5个、生姜适量、蒜瓣4个、小葱2棵；料酒1勺，生抽半勺，蚝油半勺，老抽少许。 做法步骤： 第一步，准备好鸡蛋，把鸡蛋清洗干净，然后放在碗中备用。接着在锅中倒入适量的水，等水烧开以后，把鸡蛋放进去煮一分钟左右捞出来。这一步主要是为了去除鸡蛋表面的细菌，然后再把鸡蛋放凉水里泡一会，这样炒出来的鸡蛋才会更加蓬松。
第二步，下面来准备一点配料，把生姜切成末和蒜末放在一起，再放入一小撮葱花，然后起锅烧油，油热之后先把葱姜蒜末放在锅里炒香，炒至金黄色就可以关火出锅了。
第三步，接下来开始腌制鸡蛋，把放凉的鸡蛋剥掉外壳，然后把鸡蛋放到一个碗里，放入一勺食盐，然后再将之前炒好的葱姜蒜末倒进去，最后加入少许的温水搅拌均匀即可，搅拌的时候一定要把每一粒鸡蛋都均匀搅拌，让鸡蛋充分吸收里面的味道。
第四步，下面起锅热油，油温五成热时就把调好味的鸡蛋液放入锅中翻炒，等到鸡蛋完全定型后，转小火慢慢炒至凝固就可以了。出锅前淋入少许的清水，再加入适量的生抽、老抽、蚝油，快速翻炒均匀入味后即可装盘食用。
2. 一只老母鸡一般约两斤重，如果按一只算的话可以分成二份来做，每份一斤左右的样子。 二斤重的鸡做一锅鸡汤的话需要配三两左右的料：姜四片，蒜三瓣或六颗花椒八九颗（用干花椒或者花椒粉均可），香葱一棵切寸段。
土鸡炖汤不需要焯水，可以直接用清水洗净后直接进锅开炖。 老鸡去鸡头及内脏，将鸡肉斩成大块。因为我是做鸡汤用的所以没有剁得很小块，大家要是做鸡肉菜就需要剁小块一些了以免难嚼不好消化。 锅内重新添清水，冷水下锅焯鸡块并撇除浮沫，大火煮开后再煮一两分钟捞出沥干水分待用。 因为土鸡比较肥并且血污不是太多，所以在焯鸡块的过程中基本没什么血沫出现。如果有较多的血沫那就说明这鸡是放养而不是圈养的，这样的鸡比较健康但是炖出的鸡汤会有些腥气，因此我习惯焯一下以除腥祛腻。
炒锅烧热放油，下姜片煸至略焦发出浓浓的香时下入沥干的鸡块翻炒片刻，随后下入葱白部分及蒜瓣，继续翻炒至鸡块皮肉收紧发干微黄时倒入开水（凉水也可）没鸡块的三分之一处，大火烧开后转中小火炖约四十分钟即可。 最后十分钟的火候视自己的喜好而定，喜欢清汤的就小火慢炖收汁即可，喜欢吃带点儿浓稠感的就中途加少量的鸡精调味再稍微收浓汤汁。