豆腐鱼怎么烧好吃？
我来说一说我的做法，这是我以前在舟山一个饭店里学来的，他们那里做的鱼很好吃！ 首先把鱼处理干净，然后改刀，切成一厘米左右宽度的条，切好后放入碗中，加入料酒、盐腌制10分钟左右备用；接下来把生姜切成细丝待用（这个是关键，一定要多放） 再准备点葱丝和干辣椒，喜欢吃花椒的可以再切一些青花椒进去。
接着开始做料头：起锅热油，油不用太多，三成热下姜片和干辣椒小火炸香，注意火不能太大哦，否则很容易炸糊的。 料头炸好以后关火，捞出姜片和一半的干辣圈放到碗中，然后把腌好的鱼用筷子夹出来放在料头上。 最后就是关键步骤了，也是整道菜的精华所在——浇热油：锅里再倒入少量的食用油烧热至八成，也就是有热气冒出但是还未冒烟的时候，将热油淋到鱼身上就可以上桌啦~~ 这个方法做出来的鱼肉鲜嫩入味，而且姜味浓郁，是绝对的下饭神器啊~~~喜欢的话可以试一下的哦~
下面我再来说一下炒螺丝的做法吧，因为我平时也很喜欢吃螺蛳的~~ 螺蛳买来后要先用清水养两天，让它们吐出体内的泥沙，然后在锅内倒入适量的水，烧开后再放入螺丝煮5分钟左右，捞起来再用净水冲洗干净，这样就可以下锅炒了。 食材准备完了之后就开始操作了：锅烧热倒油，油温六成热时下入蒜米、生姜和辣椒圈煸炒出香味来，接着再把沥干水的螺丝倒进锅中翻炒，同时加入少许的老抽，翻炒均匀之后再往锅里加入一小勺白酒和一小勺白糖，盖上锅盖煮2分钟。 开盖后撒上葱花，最后淋上少许的香油就可以了出锅装盘喽~~