如何蒸荠菜好吃？
以前在老家，春三月里，最喜欢的就是去田野边采野菜。 所谓“野”，其实也谈不上，就是一些荒地或者菜地边缘长的花草。其中我最喜欢的有两类，一类是马兰头，一类就是荠菜。 马兰头我一般是凉拌或者炒鸡蛋吃，而荠菜一般用来做馅、包饺子或者是做汤。不过记忆中次数最多的还是用荠菜做成汤喝。 那时候也没有什么蔬菜供应，除了过年过节，平时家里买菜是很稀少的，所以能吃到荠菜做的汤，已经是相当不易的了（虽然现在的我天天买菜，但是天天做饭的人也是有资格的）。
我记得妈妈蒸包子或者饺子的时候，喜欢用咸菜和豆腐乳剁碎了当馅料（其实就是做包子馒头时的“臊子”），不过我实在不喜欢那个味道，所以妈妈就用荠菜来代替（其实现在想想，可能也不完全是代替，毕竟这两个搭配也不是不好，只是我不太喜欢那种感觉的“杂”）。将新鲜的荠菜洗净切碎，加入食盐拌匀了放在碗里，上笼屉用旺火蒸几分钟出锅。然后拌入调好味的面粉糊（其实就是打几个鸡蛋调成糊状），在锅里摊上薄薄的一层煎饼，煎熟后卷成卷儿，切成段，一碗香喷喷的荠菜汤就做成了。 我记得小时候，母亲每次做这个给我们吃的时候，总是先给我们盛上一碗，让我们尝个鲜。我记忆里自己吃的最好的那次，应该是我四岁那年的春天，母亲因为感冒没有胃口吃饭，父亲做了这碗汤给我俩喝，结果我因为太稀罕这碗汤，不知不觉就全部喝光了，连碗底都不剩！ 后来离开了家乡，到了外地求学、工作。每次回到家乡，最想吃的都是母亲做的饭菜，而这道菜也是我念念不忘的。后来自己也开始学做饭，刚开始学着做的时候，不是盐多了，就是糖少了，不是软了就是硬了。每每这个时候，我就特别想念我妈做的饭，想着这辈子能够让我吃到我妈做的饭，就已经足够了。
后来有了孩子以后，孩子也特别爱吃我做的这种荠菜汤。后来孩子长大了，去了外地读大学，有一次放假回来，告诉我，妈妈，我发现你做菜的味道和老师不一样。我笑着问，哪里不一样了？学生说，我不知道，反正我觉得不一样……我笑了，或许我的厨艺真的没有妈妈好，但是我依然记得妈妈曾经教给我的每道菜的味道（其实我妈做菜也不好，她做菜是跟着大厨学的）；而我做的这些菜，我也会传给我的下一代。