烧麦怎么做才好吃？
2018年1月4日，我去了日本东京的一家米其林三星酒店「Nihonryori RyuGin にほんるぎ」试菜。
主厨藤本华（Takemoto Fujimoto） 出生于广岛县，在法国学习厨艺后于2017年在东京开店。这家餐厅的菜单非常精简，每天只供应两份套餐和少量单点菜品供客人选择。虽然菜品数量很少、价格也十分昂贵，但由于餐厅的食材都经过精心准备且味道非常好，所以不少顾客还是愿意花大价钱品尝这些美食。我们当时点的第二道菜品就是下面这道烧麦。因为这道菜很好吃所以就做了一些菜谱分享出来供大家参考。
材料：水50g，盐1小撮，糯米160g，香菇2朵，胡萝卜半根，虾皮适量，猪油3勺，蚝油1勺，生抽半勺，糖一小勺，玉米淀粉一点点，葱花少许。 第一步：蒸糯米 糯米洗净后加入没过表面的清水浸泡一天；第二天将泡好的糯米控干水分上锅大火蒸熟即可。 第二步：炒香菇 在香菇顶部切开，切面朝下摆放在盘子里备用；锅中放入1小勺猪油化开，加入切成小丁状的胡萝卜翻炒至微微变色后再依次加入香菇片和虾皮一起翻炒至颜色变深并略微出香味。 第三步：调味 锅中继续加入1小勺猪油化开之后加入蚝油、生抽、白糖翻炒均匀后倒入糯米饭拌匀，最后加一点水淀粉勾薄芡让汤汁浓稠些会更方便后续包制，所有调料全部搅拌均匀后即可关火冷却待用。 第四步：包制 用筷子夹起一勺糯米饭放在左手手掌心摊开成圆形，中间放入适量的馅料，右手虎口处慢慢将收口的部位向上推形成烧麦形状并整理好底部，一个烧麦就包好了。 第五步：煮烧麦 锅中加入适量热水大火煮开，然后将煮好的烧麦摆入锅中盖上锅盖再次煮开即熟。
小提示 1.如果一次做的量比较多可以直接分成多份包装好后冷冻保存，食用前直接取出回温再煮即可。
2.配菜可以根据个人喜好自行调整搭配。