肉炒土豆丝怎么炒好吃？
1. 把土豆去皮，切成细丝。（切土豆丝的方法有很多，你可以百度一下“土豆丝切丝”，我这里是简单说下）
2. 切好的土豆丝用清水冲洗几遍，浸泡一段时间去除多余的淀粉后沥干备用。（这一步很重要！）
3. 青椒、小米椒切细丝备用。（辣椒可以根据个人口味调整，爱吃辣的就放小米椒，不爱吃辣的可以不放或者放尖椒）
4. 大蒜切片，老姜切丝。（我喜欢剁得细细的姜末，但是如果你时间充裕，也可以像炒菜那样拍松直接下锅）
5. 调一碗料汁：一勺白醋+两勺生抽+半勺老抽+一勺豆瓣酱+一勺白糖+小半碗清水调成酱汁备用。（豆瓣酱和酱油都有盐分，所以不用另外加盐了）
6. 热锅里放油，油温热时放入大蒜片和老姜丝爆香。然后开中火，倒入土豆丝翻炒至断生（大概两三分钟的样子）。
7. 然后倒入青椒丝、小米椒丝和调料汁，翻拌均匀即可出锅～ 这道土豆丝超好吃的秘诀在于事先用清水将土豆丝浸泡掉多余淀粉，这样炒出来的土豆丝脆嫩又不粘锅！ 爱吃辣的盆友可以多放点豆瓣酱，我家孩子不吃辣所以我只放了一勺。。。
最后说说腌制肉的做法：这个其实不难，只不过需要一点耐心哈。因为我用高压锅炖排骨汤，所以就顺便把酱肉做好了～ 用葱姜、八角、桂皮爆香，加入五花肉煸炒，等到肉色变暗，表面微黄就可以加入两大勺甜面酱、两勺生抽和一勺老抽，再加一小碗开水，小火煮约十分钟。然后连汤汁一起倒入碗中，让其进入冰箱腌制一晚上。第二天取出，把肉连汤汁一起倒入锅中，大火烧开后转小火焖两个小时左右就差不多了。
做好的酱肉颜色鲜亮，肥而不腻，瘦而不柴，搭配馒头米饭都好吃~~~