泡发笋子怎么好吃？
我吃过最好吃的泡发了的竹笋是外婆做出来的，当时住在乡下的外婆经常会去后山挖点竹笋，然后自己做着吃。她做的方法很奇怪，不用清水泡，而是用淘米水来泡，具体是不是用这个水就不知道了，反正就是用类似这种深色的水来泡。
把挖来的新鲜竹笋剥壳洗净，用刀背狠狠地拍松。 然后把切好的竹笋放入锅里加水熬，熬的时候放一点盐进去。（现在想想应该是放调料能更好的入味儿） 熬到比较酥烂的地步就可以了，然后捞起来摊开晾干水气。 等全部晾干就可以入坛了，一定要晾干哦！不然会烂在坛子里出不了味。
我是看着外婆把这些处理好的竹笋一个个放进去的，那个坛子很大很深，大概放了小半坛。放完竹笋之后盖上盖子，密封好让竹笋继续泡着。 过两天再打开盖子，就会发现里面的竹笋已经变成嫩绿色了，而且也软软的。这时候就可以拿出来煮了。 我外婆最喜欢把竹笋和着刚蒸熟的米饭一起吃，她说这样吃起来最有口感。我有时候不吃饭只吃这个就觉得饱饱的了。
后来长大了我自己也开始做这道菜吃，我用的是超市里卖的那种袋装的竹笋，泡在水里的时候偶尔能看到里面有虫子之类的东西，所以不太放心直接拿来烧菜吃。我就先用水焯熟，然后拌上酱油、麻油、白糖、辣椒酱这些调料，味道也是不错的。 最妙的一道做法是我一个同事教我的，他用竹笋加五花肉，烧出来后那色泽，那口味，绝了！真真是绝！如果你有机会可以尝试一下，不过不要尝试太多，容易发胖……