扬州老鹅好吃吗？
首先，我要说明一点，我吃的很多驴肉火烧都是在河北保定的，不是山西的。所以这个问题对我来说还是很有发言权的。 先说一下对“好吃”的定义吧！我理解的“好吃”是指，吃完以后让人难以忘怀，想吃第二回，第三回……那种念念不忘的味道就是好味道。
关于扬州老鹅，我的定义是这样的： 吃扬州老鹅是不是一种美好的体验呢？ 是的，非常美好。为什么这么说呢？因为对于我来说，去一次扬州，吃一回高邮咸鸭蛋，再买几个扬州老鹅卤菜，美哉美哉！ 所以如果我说扬州老鹅不好吃，肯定是我的问题（或许我口味太重了），如果说扬州老鹅太好吃了，恐怕你也很难相信。
作为一个在北方长大的人，初尝扬州老鹅，第一感觉是“怎么这么寡”（意思是咸淡刚好合适，不像湖南菜那么辣，也不像四川菜那么重盐）。但是，正是这种“怎么这么寡”的味道在我心中留下了深深的印象——原来鸭子和鹅是可以这样做的啊！ 再后来，我又多次品尝了扬州的老鹅，也慢慢学会如何挑选好的老鹅——一看二闻三摸。 看指的是看颜色，一只合格的扬州老鹅应该是白色带黄或者黄色带白的，如果全白或者全黄都不能要； 闻是指闻气味，好的扬州老鹅有一股天然香气，而不好的老鹅会有一股臊味； 摸是指摸表面，好的扬州老鹅身上干净没有异物，而差的则有羽毛或者皮屑等附着物。
当然，挑选到一只合适的扬州老鹅只是第一步，最关键的一步在于如何吃得美味。我的经验是把切好的扬州老鹅放到锅中大火炖开后，把浮沫撇掉，然后加入葱姜、干辣椒和八角继续焖煮，等汤汁变浓后，关火让扬州老鹅浸泡在汤里面慢慢入味儿。等到第二天，一碗香味扑鼻的扬州老鹅就出炉啦！
另外，我想说一下很多人不喜欢吃鸭子是因为鸭子的味道太重，吃的时候很容易有腥味。实际上，好的烤鸭和高邮鸭都是没有腥味的，如果有腥味，说明鸭子不新鲜。