怎么腌制莴苣好吃？
1、买回来的莴苣洗干净，把叶子剥下来，因为叶子比较嫩，留着后面可以做汤喝； 2、锅里加水，大火烧开，然后放入莴苣杆焯一下水，大概一分钟样子就可以捞起来了； 3、把焯好水的莴苣用冷水冲洗干净，放一边备用； 4、准备一个无油无水的干净容器，把处理好的莴笋放进去，加入全部蒜末、小米椒段和葱花，并撒入适量盐，翻拌均匀后盖上盖子，腌制半个小时左右；
5、半小时后打开盖子，会发现碗里已经有很多汁水了，把它舀出来，然后把小碗里的蒜米和小米椒挑出来不用；
6、另起锅，小火加热，倒入一勺植物油和几滴香油，待油温热的时候，爆香几个花椒，然后趁热浇在腌好的菜上； 7、最后撒上胡椒粉，淋少许白酒提香，拌匀之后就可以开吃啦！