水蚌怎么做好吃？
我的家乡在安徽蚌埠市凤阳县的一个小村庄，那里以种植小麦和水稻为主，当然也少不了各种蔬菜和小麦，水稻成熟之后就可以磨成面粉和米汤了。我们那的小麦很香，因为都是野生的麦子，没有喷洒农药，也没有使用化肥，所以做出来的馒头非常的香甜。 每次家里做馒头的时候我都要偷着吃点儿，虽然那时候才上初中，但是馒头对我来说实在是太难吃了，于是就找了一些方法来改善一下馒头的口感。后来我就发现把水和面搅拌均匀放置半个小时左右，然后再揉面团的时候加点儿酵母粉，这样蒸出来的馒头不仅吃起来口感好，而且非常的大个。有时候会留点儿白面，等晚上的时候和点面糊烙些饼子，那真的是美味极了！ 现在在外地工作了，偶尔会想念小时候的味道。前几天回家刚好赶上家里包饺子的日子，我在家呆了一个周呢，每天都吃饺子，因为我最喜欢的就是韭菜馅的饺子啦。不过现在在外面工作，一般也都是白菜肉馅的饺子或者三鲜馅的饺子。
水蚌是蚌埠那边最特色的一道美食之一，也是我非常喜欢的一道面食佳肴哦！其实做法也很简单，首先准备一些新鲜的小龙虾或者是河虾、还有猪肉末以及适量的葱姜蒜、料酒、酱油、盐、鸡精、花椒粉等等这些食材就可以了，然后把这些食材全部放到一个大碗里面进行搅拌，搅拌到黏稠的状态即可。
1.先把准备好的面粉倒入一个容器中，再把酵母粉用温水化开倒入面粉当中，一边倒一边用筷子搅拌至棉絮状； 2.用手揉成光滑的面团醒发至两倍大，时间大概需要40分钟左右吧！夏天的话就只需半个小时就够了哟~
3.这个时候我们可以准备馅料啦，先剁好葱花和姜末备用（一定要剁得碎一点啊）； 4.然后把剁好的肉末和葱姜末放在一起，加入盐和花生油，再倒入少许的蚝油和生抽； 5.再加入一勺豆瓣酱搅拌均匀后腌制五分钟； 6.接着我们把醒发好的面团取出放在案板上揉搓排气，然后搓成长条并切出均匀大小的剂子； 7.再把每个剂子搓圆按扁做成包子皮待用； 8.然后用包子皮包住刚才准备好的肉馅，边包边收口，最后把包子捏出花纹就行了； 9.锅中倒入适量植物油，放入包好的包子，小火慢煎； 10.煎至底部金黄时翻面继续煎至两面都呈金黄色即可；