脆肠怎么做好吃？
脆肠，又叫猪爆肠、熟香肠。是广东一带的特产小吃之一。 广东人喜欢吃肉，也喜欢把肉做成各种各样的美味佳肴。在所有的肉类中，猪肉是最常见的食材，也是制作美食最多的原料。因为猪身上的每个部位都可以制作成美食。 今天要讲的是一种猪内脏制作的菜品——脆皮大肠。 这道菜在粤菜中的做法非常多，有烤、煎、炸等不同的烹饪方法来制作。我比较喜欢的是用油炸的方法来做这道脆皮大肠！
第一步准备食材：新鲜的猪大肠（买的时候可以让老板帮你处理干净）；面粉；生粉1小匙；鸡蛋2个；油适量；白酒少许；酱油适量；白糖半茶匙；辣椒酱一勺；葱白一段；姜5片 第二步：将猪大肠切成两段，然后放入碗中，加入料酒和清水，浸泡10分钟，去除腥味备用。 第三步：准备一个碗，打入两个鸡蛋，加入1小勺盐搅拌均匀备用，然后再倒入适量的面粉和生粉，搅拌至细腻无颗粒状的面糊状就可以了。 第四步：准备一把葱花，切成小段待用，另外再准备一些蒜末和姜末备用。 第五步：锅中放油烧热后转小火，下入葱段、姜片爆香，然后把切好的猪大肠放入锅中翻炒片刻。 第六步：加入适量的蚝油翻炒均匀上色提味. 第七步：再加入适量的料酒去腥增香 第八步;接着下入辣椒酱、白糖继续炒匀入味 第九步：加入半碗清水大火煮开后转小火煮至收汁即可 第十步：起锅前撒上一点小葱点缀一下就可以上桌了