怎么烧鱼头好吃？
我比较喜欢吃鱼头，鱼脑更是我的最爱！ 做法一、剁椒蒸鱼头 用料：鳙鱼头半个（约500克）；剁辣椒2汤匙；小香葱3根；姜末1茶匙；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；盐适量 做法步骤： 1.将鳙鱼头的两面各划5刀（这样比较容易入味）洗净备用。
2.将剁辣椒铺在鱼头上。
3.把蚝油均匀地淋在剁辣椒上。
4.再均匀的撒上姜丝和少许盐调味。
5.大火烧开锅中的水，把处理好的鱼头放入盖上锅盖，大火清蒸8分钟左右至熟。
6.出锅前撒把小葱即可食用了。
做法二、剁椒蒸鱼头 原料：鳙鱼头1个(重约500克)，豆豉、剁碎的鲜红椒粒、蒜末各1汤匙，生抽半汤勺，黄酒1/2汤匙，香油1/3汤匙，鸡精、白糖各1小匙，葱花少许。
做法：
1、鱼头去除腮等杂物后用清水冲洗干净，在背部剖开，切几刀但不要斩断;
2、锅内放水，烧开后把处理好的鱼头放进去焯烫至变色捞出沥干水分待用;
3、炒锅烧热，放少许油润一下锅底，放入蒜末、豆豉、一半鲜红椒粒一起炒香，倒入生抽、白糖、鸡精调好味道盛出待用;
4、把炒好的调味料浇到鱼头上，淋上1/2汤匙黄酒，洒上葱花，加盖入锅蒸熟，取出后撒上剩余的鲜红小米辣末即可
做法三、剁椒粉丝蒸鱼头 材料：剁椒2大匙、姜3片、蒜1瓣、小葱4-5根、料酒1大匙、白胡椒粉少许、盐一小撮、鳙鱼头1个、龙口粉丝1把 做法： 1、将鳙鱼头清洗干净后劈成两半，用1大匙的料酒涂抹清洗鱼的表面去腥味，抹匀，腌制一刻钟左右，将盐、白胡椒均匀刷在鱼肉表面； 2、将切好的葱姜末和蒜蓉放在一个小碗里混合，再加入一大匙剁椒拌匀； 3、龙口粉丝用凉水浸泡二十分钟后，用剪刀剪成约七八厘米的长度，铺在盘底，然后将剁椒均匀的铺在鱼身上； 4、炒锅里放少量油，待油热后将步骤1里做好的姜蓉、蒜蓉和剁椒的混合物下锅爆香，注意小火慢炒，不要炒焦； 5、将炒香的剁椒混合物舀在鱼身上，然后开锅上蒸锅蒸十二分钟即可关火，撒上葱花，淋上热油即可。