什么小鱼仔炒好吃？
我吃过的最好吃的鱼仔是宁波的。有一次去宁波出差，在火车站附近有个小吃街，不知道为啥就去了那里，结果看到了一家卖油炸食品的店，里面各种炸虫、炸蚂蚱、炸蚕豆……不过让人留下深刻印象的却是这家的“炸鱼仔”！ 说是鱼仔，其实应该是海鱼幼虫。颜色金黄酥脆，咬一口外面酥脆，里面软嫩，还带着一丝丝的嚼劲，配上老板自己调的咸辣酱，一口咬下去满嘴满腮帮子都是酱，特别好吃，而且量也很良心，10元/份。
后来回到北京，我一直惦记这口，但到处打听才知道原来这就是宁波著名的“油赞子”（类似油条但是形状不一样）。这次回来我特意买了做油赞子的原料，按着网上的方子做了几次，总算算是成功了。虽然味道有差别的，但我相信只要多练习，一定可以做得和宁波的那家小店一样好吃的~
【油赞子】 食材：面粉 鸡蛋 调料：食盐 食用油 清水 葱花 第一步，和面。 把面粉里打一个鸡蛋，然后少量多次添加清水，搅拌成絮状后，下手揉成面团。揉好的面团盖上盖子，饧面20分钟。
第二步，擀面。 把醒好的面团放在案板上，充分揉搓排气，然后分成一个个小面剂，并用擀面杖擀成薄薄的圆饼。 第三步，炸制。 锅中加入足够的食用油，烧至五成热时，把擀好的面饼放入油锅，小火慢炸至金黄酥脆，就可以捞出来了。 第四步，调味。 趁热在油赞子上刷上一层由辣椒油、花椒油、蒜汁、香醋、生抽、白糖调出来的香辣酱，撒上葱花和白芝麻，就可以开吃了！