牛排煮好吃吗？
作为一个在澳洲学了四年西餐的人，可以很负责任的说，用煮的方式来做牛排是非常错误的方式！ 先放图证明不是无中生有。 这个是我在final year的thesis里面做的实验，具体可参考我的知乎专栏文章： 简单总结这个实验的结果就是， 炖汤用的焖烧杯，对牛排的质量影响不大；
用电饭锅煮饭的程序来做牛排，做出的牛排味道还可以，不过肉会偏老一点；
最糟糕的就是用高压锅来蒸鱼或者做牛排了，不但肉质严重变老，而且会有腥味； 用普通的炒菜锅来煎牛排，只要油温控制好，不要糊了，做出来的口感和西餐厅差不太远； 最关键的是， 用烤箱烤制的牛排，风味最好！ 烤制的温度和时间需要自己多试几次才能掌握。
回到正题，煮这个东西太宽泛了，我指的不是用火把食物煮熟吗？可是用水（或牛奶）把牛排泡软了再烹饪它也是“煮”啊…… 个人认为，要是想让牛排入味，最简单的办法就是在上面划几刀，然后用小苏打或者嫩肉粉、生抽、老抽腌制一下就可以了。 用炒的方法来制作牛排，是最接近西餐的做法。 用油炸的方法做牛排也是可行的，不过油温的把控很重要。