凉拌鸡爪怎么做才好吃？
夏天快到了，来盘凉拌鸡爪解解暑吧~ 原料： 鸡爪1000g、小米椒5个、蒜3瓣、姜3片、香葱2棵、香菜2棵 调料： 生抽10g、老抽5g、白酒5ml、白醋10ml、白糖3g（可选）、油泼辣子10g（可选） 做法： 1.准备好原料。 2.把鸡爪冲洗干净后，用刀砍成两段，这样会更入味。 3.切好的鸡爪放入盆中，加入姜片和适量冷水，浸泡出血水。（泡出血水后清洗干净，腥味会淡很多。） 4.小米椒洗净去蒂，香葱洗净打结，香菜洗净切段，大蒜剥皮。
5.锅中加水，大火烧开后放入鸡爪，淋入适量白酒，焯煮三分钟，捞出用清水冲洗一下备用。 6.调酱汁：碗中加入生抽、老抽、白醋、白砂糖，搅拌均匀。 7.起锅烧油，油温七成热时下蒜末爆香，然后放入小米椒圈，爆出香辣味。 8.下鸡爪翻炒均匀，让每个鸡爪上都沾满辣椒籽。
9.倒入调好的酱汁，小火煮开，然后继续焖煮五分钟。（如果喜欢软烂的口感可以再多加一分钟） 10.盛盘后撒葱花和香菜即可食用。 小贴士： ① 做凉菜一定要保证食材新鲜； ② 焯水的时候可以加入少许食盐，有助于祛腥； ③ 喜欢软烂口感的可以提前用高压锅压十分钟。