木炭怎么烤猪蹄好吃？
1、在锅中加入清水，把猪脚放入锅内煮至可以用筷子轻松插入的状态（大约40分钟），然后关火让猪脚浸泡在汤汁中慢慢入味（至少一个小时以上）； 做烧烤的时候，最重要的是调料的作用，所以调料一定要用到位，这样烤出来的味道才够好。下面给大家介绍一下腌渍猪脚时需要用到的调料： 生姜两片，大蒜三瓣，香葱两根打成葱结，洋葱半个切成细丝，香菜一根剁成香菜末儿，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖少许，黑胡椒粉适量，芝麻香油少许。
2、取出一只碗，依次放入所有调料，搅拌均匀后静置十分钟备用； 注意生抽、老抽、料酒这里都是需要适量的，因为后面还要加清水进去，清水的量没有固定标准，全凭感觉和经验，不过千万别放少了，不然会不够味的。
3、把泡好的猪脚捞起，沥干水分，然后在猪脚下蘸上干面粉，使猪脚表面裹上一层薄薄的粉浆； 给猪脚挂糊主要目的是防止烘烤过程中猪脚表皮焦化发黑，影响卖相。如果不挂糊，也可以在烤盘底下垫一张锡纸，这样可以避免烤盘被油脂污染。
4、烤箱预热五分钟后，将猪脚放到烤网上，入烤箱上下火中层烘烤四十分钟（温度时间根据自家烤箱脾气而定），中途要注意观察，以免烤煳； 一般说来，烤到二十分钟左右时，猪脚已经差不多了，可以刷一层酱汁再烤一会儿让酱香味更浓郁一些。
5、烘烤结束，取出烤盘上的猪脚，趁热涂抹香辣红油，翻拌均匀后晾凉即可食用。 如果不想吃太辣的就不用放红油了，直接刷层油就可以了。另外如果不喜欢洋葱和香菜的味道也可以不放。 刚烤好的猪脚外皮酥脆，里面软嫩，尝一口就会让你惊呼：“啊！原来烧烤是这么好吃的嘛！”