怎么腌制甘蓝才好吃？
最近爱上了吃辣辣的泡菜，自己亲手做的，很安全健康！ 先说说材料吧……家里有什么就能泡什么~ 包菜、胡萝卜、香菇、黄瓜是必选的。还可以加绿豆芽呀，黄豆芽呀，辣椒啊，西瓜皮啊什么的……喜欢酸酸辣辣口味的就多放醋和辣椒，喜欢吃脆脆口感就多泡一会儿。
做法也超简单哦~ 1.把蔬菜洗净晾干（一定要晾干水分！否则容易腐败） 2.把蔬菜切成块儿（我喜欢用刀剁，感觉更有滋味儿～） 3.切好的蔬菜加入少许食盐拌匀，让蔬菜吸收盐分，稍加静置使水分充分渗透到蔬菜中。这里说的盐量是指平时炒菜的用量，不要过多哦~
4.拌好以后盖上盖子或者盖上保鲜膜，放在一边发酵一晚上（夏天的话，如果温度高，可以直接放在阳光下发酵，但是要注意避光）。 5.第二天早上起来，可以看到蔬菜已经发胀了，这时可以放入佐料继续发酵。佐料主要有姜、蒜瓣、花椒、八角，不喜欢这些的朋友也可以不放，这个随个人喜好。把上述佐料清洗干净，沥干水份后下锅爆香，然后倒入坛子即可。（有小米椒的话，这个时候可以放进去一起炒啦~~）
6.香香的佐料放入锅中爆香后，就可以把发好的蔬菜倒进去爆炒啦～我一般是直接拿锅铲翻拌均匀，味道也是棒棒哒～
7.等到所有食材都炒得颜色变深，并且有一股酸辣味儿飘出来就可以了。 做好的泡菜可以直接食用，也可以加点米饭拌着吃哦～