什么做猪蹄好吃？
原料准备 猪蹄5个，花生100克、葱段20克、姜片20克、大蒜3瓣、八角2颗、白芷2片、桂皮1块、料酒2汤匙（30毫升）、老抽2茶匙(10毫升)、生抽1汤匙（15毫升）、白砂糖1汤匙（15克）、鸡精适量、清水适量
步骤1. 将猪蹄清洗干净后，冷水入锅，烧开后焯烫约3分钟，然后捞起，用清水冲洗干净；
步骤2. 准备好香料：花生用开水浸泡5分钟后，连皮一起碾碎；葱打结；姜去皮切片；蒜去皮拍松； 锅中放少许油，爆香葱姜蒜后，放入八角、桂皮和香叶爆香一下，加入猪蹄，不断翻炒，直至猪蹄表面变色，接着烹入料酒、生抽、老抽和白砂糖，炒匀，最后倒入开水，没过猪蹄，大火烧沸后，转小火焖煮一个小时左右；
步骤3. 最后待汤汁收浓，加入花生的碎末和葱花拌匀，即可出锅。 成菜特点 色泽红润，肉质软糯，味道鲜美，浓香四溢。
小贴士 1. 用冷水浸血水，是去腥的一个重要步骤。
2. 炒糖色时温度不能太热，否则很容易炒糊。如果没有炒糖色的器具，也可以省略这一步，只是成品的颜色不会那么红润好看而已。
3. 这道美味适合文火慢炖，这样才能把营养和滋味融进骨头里。所以中途不要开盖，更不要加水或汤，这样才不会散掉。