如何炒虾仁好吃又简单？
【1】虾仁炒蛋 准备材料：鸡蛋两个，鲜虾200g、盐适量，味精少许，糖一点点，生粉一小勺，料酒两小勺，葱花一把做法： 1.新鲜的基围虾洗干净去掉头、尾巴（壳留着），剥掉虾壳，保留虾尾部的软壳，剥出来的虾仁用料酒和盐抓匀腌制十分钟备用； 2.鸡蛋打散加入少许温水和盐和鸡精调味后备用； 3.锅内放油烧热下入虾仁翻炒至变色捞出控干油备用； 4.另起锅热油将蛋液煎成蛋饼后铲起备用，锅里剩下的底油放入虾仁和虾壳煸炒出香味； 5.加入适量清水烧开，放入之前煎好的蛋饼和虾壳小火焖煮五分钟，加入盐继续煮入味； 6.出锅前撒入少许淀粉水勾薄芡，滴几滴麻油翻炒均匀即可关火装盘，撒上些葱花装饰即可食用。 【2】荷兰豆炒虾仁 用料：活河虾一斤左右、荷兰豆一两、葱白一段切葱花备用 步骤：
1． 鲜活的河虾清洗干净去虾线，沥干水分备用。 2． 热锅凉油下虾仁炒制颜色变红，加一点料酒去腥，然后盛出备用。 3． 开火下少量橄榄油，下切成段的荷兰豆，待荷兰豆开始变色就盛出装盆待用。 4． 开火下剩余的橄榄油烧热，下切好的葱段爆香（注意不要炒焦变黑了，那样会很难闻而且影响味道哦！） 再把刚才盛出的虾仁倒回锅里一起翻炒均匀，再加入半汤匙老抽上色调味并翻炒均匀 这时再把先前盛出的荷兰豆倒入锅中，快速翻炒均匀 最后在临出锅时淋上一些生抽酱油提味增香，再翻炒均匀就可以出锅装盘了 这道菜的特点是，色泽红亮，虾仁和荷兰豆都是清脆鲜嫩口感极佳，非常适合夏天食用的一道菜哈。。。