盱眙龙虾怎么烧好吃？
其实，无论哪一种做法，最重要的是调料和食材本身的鲜香味道能不能出来并融合在一起。 先说调料。做龙虾最常用的香料就是八角、桂皮了，少量就可以，多了容易夺去食材本身的香味。香叶、花椒、辣椒等通常用于卤水或者火锅，在这里也不建议大家用了。做小龙虾最实用的调料应该就是豆瓣酱了，用郫县豆瓣效果最佳！ 再说食材本身的味道，小龙虾最好的食材当然是刚刚打捞上来而且新鲜宰杀的，这是保证口味的重要因素之一哦~
下面推荐两款常做的香辣龙虾的做法～
【第一步】：炒料 我们准备两个干辣椒、2个八角、2片桂皮、1勺豆瓣酱，放入干净的锅中，用小火煸炒出红油；这里一定要用小火，并且注意不要糊锅。
【第二步】：煮虾 把洗净的小龙虾放入锅中，加入葱段、姜片、适量料酒去腥，再倒入适量老抽、生抽调味，最后加入清水，清水的量大约没过小龙虾即可，大火煮开后转小火慢慢煮大概6-8分钟就差不多了（视小龙虾的量而定） 【第三步】：撒料 在碗里准备好蒜末、姜末、香菜末、葱花各少许，放入热油爆香后，再加入少许白胡椒粉、糖、陈醋拌匀待用。这时可以尝一下味道，如果淡的话可以加点酱油或者麻油提味~ 最后一步就是出锅啦～
另外，还有一款蒜泥龙虾也很好吃～先把小龙虾煮熟，然后调一碗蒜汁： 蒜瓣切成细末，加入少量的生抽、香醋、白糖以及剁碎的辣椒调匀就行啦。