蟠龙菜怎么炒着好吃？
把切好的酸菜和泡椒一起下锅爆香，然后下剁碎的豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，注意不要炒糊了 然后下切成薄片的五花肉一起爆炒，把肥肉里的油逼出来。 等肉变色后下切好的姜蒜米和青红辣椒一同翻炒 最后临出锅的时候尝一下味道，不够咸就加点盐，不喜欢吃酸的可以加点糖提味 我这是比较老版的炒法，现在好像都是用炒菜机或者电饼铛来做，外面卖的都差不多这样炒好喽~ 用蒸的方式做会损失一部分营养，而且口感也会打折扣哦！
推荐吃法一： 【酸菜鱼】 鱼最好用黑鱼，刺比较少，洗干净擦干水分，两面各划几刀方便入味； 葱姜切碎、干辣椒切段备用（爱吃辣的可以换成小米辣椒） 锅内放油烧热，下鱼片煎熟（鱼肉比较容易熟所以不用煎太久哈～） 鱼肉半熟的时候加入切好的葱、姜、干辣椒段以及适量生抽和老醋，大火烧开转小火焖煮几分钟让酱油充分入味儿 接下来是最关键的一步啦——往锅里倒水！一定一定要加开水，否则就会像下图这样……惨不忍睹啊！ 开锅后的酸菜鱼盖上盖子闷一会儿更入味，最后转大火收汁儿关火让酱汁儿浸透鱼肉 盛盘之后在表面撒适量葱花和小米辣椒圈用来提亮配色 推荐吃法二： 【糖醋排骨】 小排洗干净沥干血水和残渣，加少许料酒和老抽浸泡半个小时去腥上色 把排骨放入锅中加适量清水大火煮沸撇去浮沫，然后加八角和桂皮中火烧40分钟左右至酥软 如果觉得不够酥烂可以再加些温水和香料继续烧一段时间 熬到排骨软烂的程度夹起来放在准备好的碗里，汤里放适量盐调好味道，然后勾芡制成糖醋芡汁儿浇在排骨上便可 大功告成啦！看着是不是很有食欲呢 推荐吃法三： 【麻婆豆腐】 豆腐冲洗干净沥水，麻布兜起豆腐蘸干表面水分待用 葱、香菜洗净后切末，炸香花生米碾碎 热锅热油，放入肉馅煸至变色，加入适量豆瓣酱炒香，注入高汤，放入豆腐，大火煮开后再小火慢炖8-10分钟 待汤汁变稠，调入适量食盐、胡椒粉、生抽、老抽、陈醋和白糖，撒上葱花、香菜和花生碎即可