如何灌肠好吃配料？
灌肠是南方著名传统小吃之一，流行于两湖川渝之地。现在灌肠的原料已经十分丰富，猪肉、鱼肉、鸡蛋甚至香菇等都可以作为原料。而最传统的灌肠原料应该是由猪肠衣和瘦肉组成的，因此又被称为“肠粉”。 做灌肠有专门的工具，像蒸笼一样，底部有很多小孔。在蒸的过程中，肠粉里面的汤汁会被蒸发掉，使得肠粉变得蓬松柔软并且具有弹性。
吃的时候一般有两种吃法，一种是不沾酱直接蘸着辣椒酱油吃，这样吃起来味道更香；另一种是淋上特制的酱汁食用，这酱汁由花生酱、芝麻酱、蒜汁、酱油、醋、辣椒油调制而成，尝起来咸鲜适中、酱香扑鼻。 制作灌肠看似简单，但要做好却也不容易。要想把灌肠做得软糯滑溜，必须掌握好火候，火大了会老，火小了会黏糊。只有经验丰富的老师傅才能做出最好吃的灌肠。
我最喜欢吃的是用鱼肉做的灌肠，鱼肉鲜嫩，入口即化，回味香甜。除了作为街头巷尾的小吃之外，现在有一些餐厅也将灌肠作为菜品供消费者点餐。喜欢尝鲜的朋友不妨到这些地方去尝试一下。