四川熏肠怎么炒好吃？
这个我最有发言权了，小时候家里条件有限，一年到头也吃不了几次肉，每次吃肉都是件很有仪式感的事情。我记得最清楚的一次，就是过年的时候，家里来客人了（比较亲的亲戚），妈妈把家里仅有的两块五花肉给做了，做成了东坡肉（具体做法百度吧，我就不多说了），还做了一个凉拌菜，一个大荤一个素，客人们吃的赞不绝口，连声说道：“你们家这菜做的太有档次了！”其实也就是普通的长豇豆和豆腐干，拌上香油、麻酱、辣椒油等，再碎细的切成段而已。虽然简单，但非常受欢迎。
说来也怪，自从那次之后，家里的那块猪肉就怎么也炒不出那种味道了。后来慢慢长大，外出求学、就业，也就远离了家乡，只有在春节或者假期才能回去看看，每次回去必定要母亲给我做好多的吃的，让我带在身边，其中就有这道菜----烟熏肥肠。
做法其实也是很简单的 第一步，把切好的肥肉丁放到锅里，放点酒去腥，再加少许食盐（因为后面要裹面粉所以不能放得太多），炒得差不多了就可以盛出来了。 第二步，锅洗干净，热锅冷油，倒入切好的青椒和小米椒，小火煸至表皮皱起，盛出备用。这里注意不要放太多的油哦。 第三步，再次起锅烧油，将提前腌制好的肠子（肠子里面要适量放入胡椒粉，淀粉抓匀了后再加油）倒进去，大火爆炒，加点老抽上色，然后放进刚才炒过的青红椒，少量白糖提味，翻拌均匀后，盖上盖子焖两三分钟就可以了。一盘香喷喷的烟熏肥肠就做好了。 做好了可以盛盘了，不过记得最后撒上葱花哦，这样更有味道一点。
这道菜吃起来口感是咸甜口味的，有一点辣，辣味并不重，吃多了也不会觉得齁着。如果你吃不了太辣的，又想吃点香辣的食物，不妨可以尝试一下哦~