烙茄子怎么做好吃？
很多人应该都没有吃过烙茄子，觉得这道菜相当奇葩，其实它可是地地道道的陕西美食呢！用蒸的办法来制作菜肴在陕西相当普遍，叫作“蒸菜”。 做烙茄子的关键是调料，一定要充分入味儿。很多人做不好就是因为没有掌握好这一步。
下面分享一道家常版烙茄子的做法给大家，喜欢的朋友不妨收藏起来！ 食材清单： 茄子2根、面粉1小碗、香葱3根、大蒜6瓣、生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、芝麻油少许、辣椒油适量（可不用） 第一步： 把茄子清洗干净后去掉头尾，然后用刀切成薄片，放在大点的容器里。 第二步： 在茄子上撒少许食盐拌匀，然后盖上盖子，腌制10分钟左右。 第三步： 取一个干净的小碗，放入1勺生抽+1勺老抽+2勺香醋+少许白胡椒粉+少许味精调匀备用。
第四步： 在腌好的茄子里加入香葱末和蒜泥，然后把调好的料汁倒进去，搅拌均匀让酱汁完全浸入到茄子里面。 第五步： 最后往里面加入1小碗面粉，搅拌成糊状。 第六步： 不粘锅里放油，油热后舀一大勺面糊倒进去，摊平，小火煎制。 第七步： 煎的过程中要勤翻面，以免煎得糊了。待一面煎至定型且表面起酥，就可以翻面了。
第八步： 等到两面都煎至金黄酥脆，就可以出锅装盘了。最后可以根据个人口味，浇上辣椒油，吃起来就更爽啦！
我喜欢吃口感偏脆的，所以会煎得更久一些，全程小火焖着。如果你不喜欢太硬的可以直接大火快炒。 你学会了吗？