香肠干会好吃吗？
作为一个四川人，非常负责人的告诉你，干的香肠更好吃！ 首先在四川腊肉香肠那可是传统菜肴，逢年过节的必上品； 而且我们那边做腊肉香肠的调料是单独采购的，味道相当不错（我是在外地上学，然后寒假回的家，那个时候正好赶上有一次买多了）；
第二，我们那边香肠做好后会晒一两个月，所以吃起来有一股淡淡的咸味和阳光的味道，肉也是红亮亮的，非常有食欲； 第三，我们那边香肠做成咸味的，但是口感完全不会腻口，嚼起来又很有劲道（因为放了花椒、辣椒面等调料）；
第四，我们那里做的肉香肠肥瘦比例是2：8，或者是3：7，绝对不会出现纯瘦肉或者全是肥肉的状况（当然这也要取决于你放的肉好不好），因此吃起来肥而不腻，瘦而不柴…… 好了，现在说说题主的问题，既然你想自己做，那我建议你试试，因为外面买的真的不好说，有些甚至用的不是猪肠衣而是塑料肠衣（这个我没试过，只是听说），做出来的东西根本没法吃。
至于怎么做，也很简单，下面我把主要需要的调料给你列出来（其他的不说了，像盐啊，酱油啊什么的直接放锅里就好了）：
1.辣椒粉（或者剁辣椒，看你口味）
2.花椒粉
3.胡椒粉（可选）
4.味精（可选）
5.白酒（可选） 我一般用五花肉来做，先把肉洗干净，然后用清水浸泡出血水（大概半个小时吧），然后再清洗一遍，沥干水分。
接下来就是把肉切成薄片（一定要薄哦，越薄越好，这样灌肠的时候容易灌进去），然后把所有的调料放进去搅匀。这里要注意了：调好以后你尝一下味道，如果太淡就再适量加点调料进去。
然后就把切好的葱白和生姜放进肉馅里，搅拌均匀。 最后一步就是灌肠了（这一步最累）：
1、准备一个干净的器皿，我的方法是先用开水烫一下，消毒并且杀菌。
2、取适量肉馅，揉成一个圆球状。
3、把猪肠衣放在器皿内，肉馅放在肠衣的中间，然后把肠衣两头套在一起打结，确保肉馅不被掉出来。
4、用线扎紧，固定形状。（没有线可以用豆腐托或酒盅盖等等来封住口子）
5、全部做好后，放入锅中，隔水蒸一个小时以上，关火后继续焖着让其入味。 一碗香喷喷的香肠就可以吃了。不过我认为最好吃的吃法还是下锅油炒一下，那味道才叫棒呢！ 祝你成功！