什么千岛酱最好吃？
我是来看答案的，正好最近也在研究千岛酱（做三文鱼寿司），看到这个问题很兴奋，于是翻了很多资料，也自己尝试做了两种千岛酱（见下图） 为了便于对比，两种都加入了等量的芥末和醋，不同的只是糖、酱油和芝麻油的用量。所以答案其实就是——自己喜欢！ 因为没有统一的标准，不同食材对咸淡口感的要求不一样，不同地域的人对甜咸味道的感知也有差别；而且每个人对待调料的态度也不一样。有人就是喜欢纯天然的食材原始的味道，有人会刻意追求材料的咸鲜或者酸甜，还有的人会为了某种特殊的风味而绞尽脑汁。 所以如果题主希望找到一款自己最爱的千岛酱，不如自己亲手做一个试一下。下面简单介绍做法：
1、鸡蛋打碎，加入葱花拌匀；
2、锅中热油，倒入拌好的蛋液，炒熟后放凉备用；
3、紫甘蓝洗净晾干，用搅拌机打成汁，与蒸熟的米饭一起放入锅中，小火煮成稀饭状；
4、准备一个干净无水的容器，先倒入三分之一左右的米饭，铺平，然后再在表面铺上一层炒蛋，最后浇上酸奶。（因为我用的紫甘蓝比较少，所以不用另外加盐了） 如果想用鱼肉或者虾肉来做寿司的话，也可以在这里增加一步——把鱼肉或者虾肉用调味酱腌一下。 我试过两种比较出名的腌酱——鱼露和生抽。感觉效果都还可以。不过据说如果是用新鲜的金枪鱼来制作的话就不需要再额外添加调味料了。
等所有的材料都放进去之后，盖上盖子，放在一旁静置半个小时左右。让各种味道互相吸收，更均匀地融合在一起，更入味。 半个小时后，美味的千岛酱就做好了～ 做好的千岛酱可以直接食用，也可以用来拌沙拉或者蘸着吃。口感是清甜的，带着点滑溜溜的感觉，有浓浓的鸡蛋香，夹杂着蔬菜的清新，回味是一丝丝的酸，让人食欲大增。