牛肩胛肉好吃吗？
作为一个在西藏待了很久的人，我觉得我比较有资格来回答这个问题了！ 先上图 这块骨头上连着两块牛排，右边那块已经切片处理好了的，叫板腱（不知道其他地方是不是也叫板腱），左边的那块没切的，就是牛腩。
个人觉得这块骨头上的肉，味道是最好的。炖的很烂但是又不碎，有嚼劲但不费牙口。外面那层筋膜很有韧性，嚼起来很有口感，有点像猪肚那种弹弹的口感，很耐嚼。里面那块红色的瘦肉，也是入口即化，味道很棒。 这个东西很好熟，炖个半小时左右就熟了，而且越炖越香，建议各位可以用高压锅来炖，比较节约时间。 用高压锅的话，记得别放太多的水，因为高压锅里面的气压比较大，水分会比较多，如果一开始放多了，后面就很容易出水。
这个炖好后可以直接吃，我一般都是连骨髓一起啃，骨头上的肉啃完后，再把骨头用开水焯一下，放点调料拌着吃就可以了。 我一般用来炖这个东西的材料很简单，排骨、葱姜、盐、料酒和八角。 我是这样炖的，先把排骨用清水洗净，再用开水焯一下，去掉血沫后捞起待用；然后把香葱打结，生姜切丝，八角拍破，与排骨一起放入电压力锅内，倒入适量清水(以没过排骨为准)，加入少许食盐和料酒，盖上盖子，调到牛羊肉键即可（我用的是美的电压力锅，自动程序里有个“牛羊肉”键，选择它会自动控制温度和时间，很方便）。
这里要注意，因为后面还要用水焯一遍，所以一开始不要放太多食盐，否则后面会过咸。 等电压力锅开始工作以后，我们把牛肩胛肉冲洗干净，然后直接放进去，加少许葱结、姜片和料酒，小火炖2个小时左右（注意不要沸腾，保持小火锅可以冒烟的状态即可）。 最后把电压力锅里的肉类和汤汁一起倒进砂锅里，小火煨半个小时左右收汁，最后按个人口味添加食盐调味即可。