冰冻的鱼肉怎么做好吃？
作为一个在极地工作的人，对冰炖鱼这道菜很有发言权！ 首先告诉你为什么你做的鱼会又柴又腥？ 因为你没解冻彻底！ 零下几十度的气温，任何细菌都不可能存活，所以鱼肉拿回来放在常温下自然解冻就可以了（别用热水泡，会烂掉）。
其次告诉你怎么做才能最好吃！ 用东北人的做法最适合不过了——砂锅焖锅！ 因为在极地进行过野炊的经历，用的就是这种办法，效果最佳！ 你只需要准备一口砂锅就可以，千万不要用铁锅等金属器皿，会影响味道和口感。
做法很简单：把鱼冲洗干净后放入砂锅中，加入葱姜蒜、干辣椒段、花椒粒爆香，然后淋入生抽、老抽、白酒，再盖上盖子大火烧开，小火煮20分钟左右就ok了~ 最后给你推荐一道特色凉菜，冰拌刺嫩芽！ 刺嫩芽是东北地区特有的山野菜，味道有点像豆芽，但是比豆芽脆嫩。 把刺嫩芽清洗干净后放入开水中焯烫一下立即捞出过凉水沥干（不要浸泡在水中冷却，会让它变糊）。
接下来调汁儿：往碗里放入醋、酱油、白糖、味精、辣椒油，调成酸甜适口的酱汁儿。
把切好的葱花、香菜末放在调好的酱汁儿里，搅拌均匀后浇在刺嫩芽上，一碗清凉爽口的冰拌刺嫩芽就做好了～