菠菜怎么调汁好吃？
2. 将水倒入锅中，烧开后加入菠菜焯烫15-20秒后迅速捞起过凉，控干水份待用； 3. 将生抽、香醋、白糖和少许盐混拌均匀成调味汁待用； 4. 将菠菜放入碗中，倒入调味汁拌匀即可食用了。 这道菜的做法其实非常的简单，但要点在于快速焯烫菠菜并控制其熟度。如果看到菠菜已经变软而汤汁还是清亮的，就说明焯得太久了，这样吃起来就失去了脆嫩的口感。 如果觉得凉拌汁的味道太重会影响菠菜的本色，可以只加少量盐调底味。
另外也可以不加糖，用少许味精或鸡粉代替。如果喜欢酸辣口味，可以用白醋和小米椒来取代部分生抽。 除了单吃之外还可以用菠菜来做汤品或者面酱，功能不一而足。接下来我再来分享几个以菠菜为主要原料的制作方法。
1. 【菠菜鱼片粥】 准备食材：大米100克、菠菜250克、鱼肉150克。 调料：葱花适量、姜丝适量、胡椒粉适量、料酒适量、蛋清适量、食盐适量。 步骤： 第一步：大米淘洗干净后浸泡半个小时以上。 第二步：菠菜去掉老叶清洗一遍后切成小段。 第三步：鱼肉用刀剁成鱼泥，调入适量胡椒粉、料酒和蛋清充分拌匀备用。 第四步：砂锅里加水烧开，然后倒入大米煮开后再沸20分钟至米粒软烂。 第五步：倒入菠菜碎和鱼泥搅拌均匀，煮至黏稠时撒上葱花和姜丝即可。 特点：咸甜适口，柔中带韧。
2. 【菠菜蛋花糊】 准备食材：菠菜100克、鸡蛋2个。 调料：食盐适量。 第一步：菠菜清洗干净后放入锅中，加盖煮熟后捞出沥干水后切碎。 第二步：把切好的菠菜放入搅拌机中，同时打入两个鸡蛋，加入适量食盐搅打成均匀的糊状。 第三步：平底锅烧热抹一层食用油，然后把菠菜蛋液倒入锅内摊平整，待表面凝固后翻面再煎至片刻即可。 特点：色彩美观，营养搭配。
3. 【炒菠菜】 准备食材：菠菜500克。 调料：食盐适量、色拉油适量、生姜适量。 第一：选用的菠菜最好是颜色鲜艳绿、叶片厚实而且没有脱落的。在清洗的时候可以加入适量的食盐清洗，这样可以去除菠菜中的涩味。 第二：热锅温油，油温五成热的时候放入姜末爆香，然后下菠菜大火快炒，中途可以适当加盐调味，最后炒到菠菜变软立即出锅。 特点：鲜嫩多汁，清香淡雅。