高压锅公鸡怎么炖好吃？
1. 把鸡冲洗干净，放入锅内，加水没过鸡肉，大火烧开，撇去浮沫；
2. 加入葱、姜、八角和适量盐，盖上锅盖，中小火煮半小时左右至熟烂（水一次加足，不可中途添水）；
3. 将熟鸡取出放入容器中，趁热涂抹老干妈酱（我用的油辣椒，很香！），撒上白芝麻，拌匀腌制半天或一天入味上色；
4. 再把腌入味的鸡肉装入高压锅中，加入生抽、老抽少许，白糖一小勺，八角一颗，桂皮一块，香叶两片，丁香一粒（可放可不放，看个人喜好哈~），加适量开水，不要多了，够浸没鸡肉就行啦，盖上盖子，大火烧开，小火煮十分钟左右，关火，让蒸汽慢慢冷却后开启锅盖，用筷子夹出里面的香料扔掉不用了；
5. 最后用锅铲把汤汁收浓，尝下咸淡再酌情添加食盐调味，最后撒点葱花增色添香就更好啦！ 一只三斤左右的土鸡经过这样烹制，能吃到差不多三四百克肉呢～真是超满足！ 用高压锅烹饪的好处就在于不用看管，省时又省事！
但用高压锅也有个缺点，就是出来的汤汁不是很浓郁，如果想要那种清透的红烧色泽，可以多炒一会，但汤汁会减少很多哦。 如果想快速出锅，可以在第三步中加入少量白酒或啤酒代替盐巴调味，这样不仅能去掉腥味还能让鸡肉更容易酥软！ 我最喜欢吃刚出炉的烤鸡，外皮酥脆，肉质滑嫩，蘸着酱料味道棒极了！ 但每次烤鸡都容易糊顶盖，这次在锅底垫了个不锈钢勺子就完美解决了这个问题呦~~