烂牛肉炒什么好吃？
“烂”这个字用得好，我买到的这种烂是那种有红色的肉丝(应该是肌肉纤维)，但是又没完全嚼动。比较新鲜干净的肉是纯粉色的，一烂就是一坨一坨的。 因为我喜欢吃很熟的，所以每次都是直接放进粥里煮软了吃(煮粥的时候放一点碱或者小苏打可以更快烂)。这样虽然口感差一些，但很安全。 如果是要买来做菜的话，可以试试先用水焯熟，然后捞起冲冷水沥干待用。
用油炸一遍（一定要非常非常多的油！），然后再爆炒其他食材，会比较好。如果还是觉得老，可以上锅蒸一下下~ 我试过用腐乳、生抽、砂糖和淀粉调成酱汁拌饭吃，味道也蛮好的~(≧▽≦)/~ 个人觉得烂牛肉配饭最好吃了！以前没有买过烂牛肉的时候经常自己用酱油+白砂糖做酱料，拌在米饭里吃…… 至于你用那几样东西来炒，就随你喜欢啦～
因为我是广东人么~~~所以喜欢用青菜啊蒜头啊辣椒啊什么的跟肉类一起炒，香香辣辣的好过瘾！(￣▽￣~)~ 对了，除了粥和米饭，你也可以试试把它做成馅儿哦。比如包包子啊，做饺子皮啊之类的(๑乛◡乛๑) 最近买了点百合回来，正好可以试试拿它跟烂牛肉一起熬汤。。。