如何腌制藠头好吃？
南方人爱吃腌菜，北方人很少吃，所以做法上有些不一样。 准备配料：辣椒（剁碎）、蒜（剁碎）、姜（切丝）、开水泡的茶叶（用来洗脚去腥味）、生抽、陈醋、白糖、食盐适量。
1.选新鲜的、无破损的、个头大的藠头，清洗干净，晾干水分或者擦干水分（尽量把水晾干，因为后面还要加酱油和酒，如果水多的话就容易发霉了）。
2.把配料里的生姜和辣椒切成颗粒状；用冷水把茶叶浸泡起来，尽量把脏东西都泡出来；
3.在干净的无油无水的盆子里，倒入适量生抽和白醋（一定要保证容器干净，不能有油星！否则容易坏掉！）。
4.把晾干的藠头放进来，搅拌均匀，使每一个藠头都能浸到酱油里。盖上盖子，放到阴凉处或者冰箱冷藏室里。每天搅动一次，使味道均匀地渗透进去。（我一般都是早上做，然后放到冰箱，晚上回来就差不多了~~）
5.3天后就可以吃了～记得多吃新鲜的哦，放久了会滋生细菌。 做好的酸菜可以装入瓶子里，密封起来。放在冰箱里能存个两三个月呢。
做菜的时候随便舀几勺就好了，方便又省事哦~ 用这个办法做的酸白菜、酸黄瓜也很好吃呢~~~