黑鱼烧汤怎么做好吃？
原料： 黑鱼2斤，火腿50克，香菇50克，冬笋75克，鸡蛋1个，姜10克，葱10克.香菜5克 调料： 盐4克，味精3克，鸡精3克，绍酒10克，胡椒粉少许，鸡汤750克，色拉油80克 制作： 1、将黑鱼宰杀后无骨切段，用盐、鸡粉、鸡蛋液拌匀；把火腿切片、香菇泡发后一切二，冬笋切长条。
2、锅内放油烧至五成热时将鱼段挂糊炸成金黄色捞出。 3、砂锅内放入鸡汤、鱼段、火腿片、香菇、冬笋、姜片，烧开后加入绍酒至汤再开后撇去浮沫加鸡精、盐调味，然后改小火煲约半小时至鱼肉熟软加味精、胡椒粉和葱花及香菜即可出锅装碗上桌。 特点： 此菜肉质鲜嫩，汤汁鲜美。
备注： 在鱼斩块洗净后一定要用干净毛巾吸干水分，这样在挂上淀粉浆后进行油炸时才不会开裂。