鳜鱼怎么做好吃又简单？
桂鱼肉质细嫩，营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等营养成分，能补虚强身，益脾胃，化痰止咳，补脑养血；桂鱼还具有补脾益气、利水消肿、清虚热、健胃的功效。 下面介绍下做法吧：
一、清蒸桂花鱼的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 清蒸桂花的制作材料：主料：桂花鱼一条（约重900克）。 辅料：猪肥瘦肉75克，冬笋末25克，水发冬菇3朵，葱丝10克，姜块(拍松)少许，精盐8克，白糖4克，味精6克，绍酒10克，熟鸡油5克，酱油5克。 清蒸桂花的特色：咸甜适度，鲜香味美。教您清蒸桂花鱼怎么做，如何做清蒸桂花鱼才好吃(1)将桂花鱼宰杀治净，两面剞上斜刀口，用葱、姜、绍酒腌半小时后装盘待用。 (2)猪肥肉剁成泥，加葱末、绍酒、姜末和精盐调成馅，分别填入桂花鱼的两腮内，再放入冬菇末、冬笋末盖在鱼身上，撒上葱丝。 (3)将蒸碗置旺火上烧至沸烂时，淋入熟鸡油，加盖出笼即成。 二、红烧鲈鱼的做法 原料：小鲈鱼或花鲤鱼约一斤重，青蒜段一两，水发香菇三两，泡辣椒二个.
作法：1)把鱼治净，斜切数刀，放入油锅内两面煎黄，再加适量水煮沸，加入料酒、酱油、糖、醋、姜片、葱段、花椒、大料、香菇，至汤汁浓厚出锅即可。
特点：香鲜微酸，稍带辣味。 小贴士： 1.煎鱼前可用面粉涂擦鱼身，这样不易粘锅。 2.汤可多一些，可当火锅食用，非常实惠。 三、糖醋桂鱼的制作方法 材料： 新鲜活桂鱼一条，六两左右。 辅料： 白糖七勺半；白醋五勺半；料酒三勺；老抽一勺；生姜一片；葱白一段；芝麻油少量。 操作过程： 一、先将桂鱼洗净去内脏，用刀沿鱼尾至鱼头的方向划开，使鱼头与鱼肉完整分离，但不能切断，保持头与身连接在一起，然后用刀由背脊将鱼切成均匀的四片备用。在鱼身上划几道，是为了在煮的过程中更好的入味。
二、准备一个调料碗，放入适量的白糖，白醋，老抽，料酒混合均匀。这个比例根据各人口味而定。没有具体规定。
三、起油锅，待油热后放入桂鱼，煎至一面定型后再翻动，直至两面都呈金黄色，然后捞出沥干油份。
四、将桂鱼放入调好的酱料中，腌制三十分钟。这个步骤可以让鱼充分入味。 五、另起锅，锅中放少量的水和生姜片，烧开后将腌好的桂鱼连同酱汁一并倒入，再加入葱白和少许芝麻油，盖上锅盖大火煮开再转小火焖五分钟就可以了。