鸡瓜怎么红烧好吃？
我做的鸡煲不是用高压锅，我用的是砂锅。 原料：三黄鸡1只、洋葱1个、小米椒5-6个、生姜3-4片。 配料：生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、豆瓣酱1.5勺（其实就一块）、冰糖5-6颗、陈醋1勺、玉米淀粉适量。
做法： 1、三黄鸡清理干净后斩成小块。剁的时候注意要保留鸡肉的筋膜和油脂部分，这样炖出来的肉会更加鲜嫩；
2、剁好的鸡块冷水下锅，煮至水开后再煮两分钟，把鸡汤撇去浮沫。这时候的鸡汤已经非常鲜美了，可以直接喝…（我是这么干过的 …）
3、炒锅里放少许油，下切好的小米椒和姜末，小火煸炒至出香味。这里要注意，因为后面还要加冰糖，所以火一定不能太大，以免糖变色。
4、倒入处理好的鸡块，大火翻炒片刻。接着加入两勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、1.5勺豆瓣酱，快速翻炒均匀，使鸡肉均匀上色。这一步可以适当多放一点酱油，颜色上的比较重才会有好看的红烧效果~
5、倒入足够的开水（没过鸡肉即可），大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
6、接下来就是最关键的一步！在碗里面调一个料汁：小半碗清水中加入一勺生抽、一勺香醋、5-6颗冰糖，搅拌均匀。这个调料的咸度一定要自己先试一下哦～
7、待汤汁浓郁，鸡肉软烂时，用筷子插入最厚的地方，如果能轻松插入，就说明熟了！最后撒上葱花或者香菜，一碗香甜软糯的红烧鸡煲就可以上桌啦～