水豆腐酸了怎么做好吃？
首先，放盐使豆腐变咸，让盐跟细菌接触，减慢细菌繁殖的速度，当然，细菌还是继续繁殖的。不过，这时候的繁殖速度远比清水浸泡的时候慢很多。 其次，放白醋是为了更快地杀死细菌。醋是一种酸性物质，有杀菌作用，对细菌繁殖有一定的抑制作用。在制作泡菜时，往往要加入少量的白酒，原理也是如此，因为酒精也有杀灭细菌的作用。 所以，你只需注意不要吃长霉的豆腐，正常做熟后食用是没问题的。
下面介绍最简单的做法——家常炒豆腐。需要准备的食材和用具简单：老豆腐、青蒜、小米椒、姜、生抽、老抽、食用盐、食用油。
第一步：烧一锅开水，把整条小米椒放进去，焖煮3分钟，然后捞出来放入冷水里冷却； 第二步：豆腐切厚片，用油炸黄，备用； 第三步：姜切丝，小米椒切段，青色部分和白色部分分开放；
第四步：锅烧热，下姜丝爆香，然后下豆腐和小米椒的白部分一起翻炒，调入适量生抽、老抽和食盐，炒匀上色；
第五步：最后撒入青蒜段，大火煸炒至青蒜断生即可。 做好的豆腐外香里嫩，微微带一点儿辣味，很是下饭。