三文鱼为什么那么好吃？
首先明确一点，三文鱼并不是一种鱼，而是一种鱼类，有具体名字——鲑鱼（Oncorhynchus）。生活中比较常见的三文鱼是太平洋鲑，俗称海鱼、三文鱼刺身，学名太平洋鲑，体侧扁，呈银灰色，上唇部及下颌部具有微绒毛状细须。 三文鱼（salmon）这个名字其实是西班牙文中的“鲑”字来的，而英文名称“salmon”的意思就是“腌制或熏制的鱼” 可见，这是一种来自北美和欧洲的海洋鱼类，原产于美国西部和加拿大的淡水水域里，1872年被引入到英国，在湖中养殖。后来到了19世纪末，又传入日本，在日本得以快速繁殖。
目前，世界上已经有很多地方都有三文鱼的踪迹了，尤其是在大西洋以及北冰洋沿岸，都有三文鱼的养殖场所。而在我国，目前主要从俄罗斯进口三文鱼及其制品。 至于三文鱼为什么要洄游，这是因为它们的生存需要。因为三文鱼属于冷水性鱼类，对温度很敏感，只有生活在适宜水温下，才能正常生长繁衍。而它们出生的时候是在淡水里，发育阶段则需要转移到海水里，因此需要逆流而上进入淡水区域。
而进入淡水后，由于含氧量更高，食物也更丰富，于是三文鱼在这里成长迅速，并在体内储存了大量脂肪以供越冬之用。等到第二年春季，三文鱼就会顺流而下回到大海，开始新的生命循环。 而人们所食用的三文鱼是指经过冷冻或腌制的鱼肉，这样的鱼肉能够保存较长的时间，同时保持了原来的风味。但是有的人为了追求新鲜口感，也会购买刚刚捕捞上来就出售的新鲜三文鱼。
如果你也是刚了解三文鱼的话，那你可能想要知道如何选购优质的三文鱼。其实只要你记住“一闻二看三摸四检查”就行了。 “一闻”指的是买回来的三文鱼应该有一股海鱼特有的腥味，如果你闻到别的气味就要小心是不是变质了。 “二看”则是要看三文鱼肉的色泽，新鲜的三文鱼肉应该是橙黄色或者橘黄色的；其次还要观察鱼肉的表面，质量好的鱼肉表面应该有微微突起，而且富有光泽。 “三摸”就是指用手抚摸一下三文鱼肉，感觉一下是否紧实，如果感觉很松散那就不要买了。
还可以检查一下三文鱼肉的切片是否整齐，有无残刃，如果有的话就不要购买了。 三文鱼之所以受欢迎，除了因为味道好之外，还有一个原因就是富含营养。比如含有蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等，这些对于健康都大有好处。 不过要注意的是，虽然三文鱼中含有营养物质，也不可以一次性多吃。因为人体每次吸收的营养都是有限的，过量摄入不仅无法吸收，还可能造成负担。