炒茄孑怎么做好吃？
炒茄子是老百姓餐桌上常见的佳肴，做法有很多，清炒、红烧、醋溜等等。今天给大家分享一道东北名菜油爆茄子，这道菜虽然叫“油爆”，实则一点都不油腻，而且非常下饭，就连平时不爱吃茄子的人都会连声赞叹！ 【准备食材】：茄子2根、尖椒1个、青葱适量 调料：玉米淀粉1勺、盐2小勺、酱油2勺、白醋3勺、白糖4勺、蒜5瓣、干辣椒6个
【制作方法】：
第一步，把茄子清洗干净后去掉头尾，然后切成滚刀块；辣椒去籽后洗净切小块；香葱切段、大蒜去皮后切成蒜末备用。
第二步，取一个小碗，倒入适量生抽、老抽、白醋、白糖和胡椒粉搅拌均匀调成酱汁待用。
第三步，锅内烧热油，放入蒜蓉和红辣椒圈炒出香味，接着放入茄子和青椒块翻炒几下。
第四步，调入调好的料汁，大火烧开后转小火焖煮几分钟，等到汤汁收紧，撒上葱花翻拌均匀就可以出锅了。 小提醒：
1.做油爆菜需要把调料提前调成酱汁，这样在爆炒的过程中更容易入味。
2．炒这道菜不需要再放猪油或者色拉油等植物油，因为茄子本身就很吸油，如果再放入食用油就很容易太油腻了。