血鸭什么做好吃？
我做的血鸭是酸辣口的，非常开胃，夏天配着啤酒一起吃简直美滋滋！ 做法其实非常简单啦~ 首先把买回来的鸭子处理干净（记得去掉鸭屁股哦），然后用刀剁成小块儿，备用。 这个过程有点血腥，如果喜欢看的可以找刀功好的师傅帮忙砍，不然就拿剪刀吧……
接着把生姜去皮切成片状、八角掰碎、干辣椒剪成段、香叶洗净晾干备用。 对于不太能吃辣的朋友来说，可以把小米椒改成青椒或者尖椒，味道也不错。 我家里的人都很能吃辣，所以用的都是小米椒和红辣椒。 用温水把姜、辣椒等调料先泡起来，可以让汤汁更鲜美哦～
在炖肉的时候呢，别忘记准备一个碗，打好鸡蛋，掺上适量的生粉调成糊状，待用。 这一步的目的是为了让鱼肉更加嫩滑入味。当然，如果不用淀粉也可以用牛奶或者酸奶代替哈。
现在可以把鸭肉放进碗里，撒上面粉，拌匀，让每块鸭肉都沾上粉。 锅里放油烧热，把沾好粉的鸭肉放进去开始炸，炸到表面金黄就可以捞出来了。
接下来就是最关键也是最重要的一步——炒制香辣料。 这个步骤要小火慢慢炒，才能炒出香味哦～
先把泡姜、泡辣椒和香料一起下锅炒，然后加入豆瓣酱和豆豉继续炒，等到香味四溢时，就可以加水熬制成汤汁了。 为了颜色更好看一点，可以切点胡萝卜进去一起煮。至于胡萝卜能不能熟，就看你的火力和熬煮的时间了。通常20分钟以内都能熟透的。
最后把炸好的鸭肉放进去，加盐、生抽调味，焖个5分钟以上就可以享用啦，酸辣开胃，特别好吃！