咸鱼怎么烧才好吃？
1.咸鱼清洗一下，用厨房纸巾擦干表面水分 2.咸鱼切块 用冷水浸一个小时左右（中间要多换几次水）
3.姜切片、蒜拍松、葱切段备用 4.锅内热油，五成热时放入姜蒜煸香 5.调入生抽、老抽、白糖、啤酒和八角，放入鱼块焖煮 6.大概二十分钟后，打开锅盖，转大火收汁，调入味精和鸡精翻匀关火出锅 烧鱼过程中，一定要注意水量不要太少哦！不然会烧干锅的[二哈] 这道咸鱼焖豆腐是我家过年必吃的菜之一，简单易学又特别美味！喜欢的小伙伴可以试试哟~ 另外关于咸鱼的选购也有点小技巧 想买到新鲜优质的咸鱼很简单，看看这几点▼
①看外表 优质新鲜的咸鱼表面完整无破损、色泽鲜明；而品质较差的咸鱼会有腐烂或斑点，看起来也比较灰暗 ②摸手感 好的咸鱼鱼肉紧实有弹性，而质量不好的咸鱼会碎渣多，而且鱼肉比较松散
③看切口 新鲜鱼肉的切面有光泽；劣质鱼肉的切面不光滑，有凹凸感且颜色发黑
④嗅气味 好闻的咸鱼有着海鱼独有的鲜香味道，而且香气扑鼻；而腥味较重的则是不太新鲜的
⑤尝味道 吃在嘴里越嚼越香的咸鱼就是新鲜好咸鱼，相反，越嚼越腥的则是坏咸鱼啦~~ 最后强调一点： 无论是买回家刚刚杀好的鲜活鱼，还是买了已经腌制的咸鱼，最好在做之前用清水浸泡一会儿，这样可以去除大部分咸味，口感会更好一些哦~