韭菜豆腐怎么做好吃？
1.首先，我们准备一把韭菜（500g左右），切掉根部，清洗干净后沥干水分备用；一块老豆腐（约300g），切成薄片，用厨房纸吸干表面的水分；红辣椒一根切丝，葱姜蒜适量切片或切丝备用 2.接着我们在炒锅中加少许油烧热，然后放入姜蒜爆香，再放入切好的豆腐块，中小火逐渐煎至表面金黄、里面熟透，盛出备用 3.利用煎豆腐的余油，加入一勺豆瓣酱和剁碎的海米，小火炒出红油后，放入辣椒丝和韭菜，迅速翻炒至韭菜变软，加入适量生抽调味，最后放入煎好的豆腐块，快速翻炒均匀即可。
小贴士：这道菜不需要放盐了，豆瓣酱和海米都有咸度，如果口味重的话，可以在出锅前撒适量白糖提鲜 小贴士： 1.买回来的韭菜处理好后，用清水浸泡一段时间，既可以防止农药残留，又可以清洗除污。
2.炒制的过程要旺火速成，这样才能保持韭菜的香嫩。