茶油鸡好吃吗？
茶油是取自茶叶种子中榨出的植物油，有清香之味；而茶油鸡则是以茶油、茶叶为原料制作而成的一道美食。 那用茶油和茶叶能做出什么菜肴呢？ 【绿茶豆腐羹】 食材准备：绿茶粉5克，豆腐100g。 做法步骤：①绿茶粉和冷水一起下锅，搅拌成汁液，过滤渣子备用；②豆腐切小块放入碗中，倒入刚做好的绿茶汁，上锅蒸15分钟即可。
【碧螺春虾球】 食材准备：虾仁250g，碧螺春茶叶适量（直接用开水泡开）。 做法步骤：①虾仁去壳去掉虾线后洗净，加入适量盐、料酒和生粉抓匀腌渍15分钟；②起锅热油，放入虾仁快速滑炒变色，加入碧螺春茶叶继续翻炒片刻即可出锅。
【核桃仁乌鸡汤】 食材准备：乌鸡半只，核桃40g，黑枸杞10g，西洋参5g。 做法步骤：①乌鸡洗净切成小块，放入锅中，加水炖至鸡肉软烂；②将核桃、黑枸杞、西洋参冲洗干净，放进炖盅内，隔水炖煮2小时即可。 除了以上介绍的几道小菜外，用茶油还可烹饪出更多风味独具的佳肴，如梅菜扣肉、东坡肉、红烧肉、椒盐花生、糖醋排骨等。当然，最不忘记的还有茶油鸡！
说到茶油鸡，就不得不提一下它的来历了。据说在明代嘉靖年间，广西西山发生了寇乱，明世宗命京军分赴各地征剿，其中一部分兵马来到了西山东麓的昭平休整。因为当地连年灾荒，粮草匮乏，人畜普遍营养不良。为改善将士们的伙食，负责供应饭食的军户特地用特产油茶相待。由于这种食品香气扑鼻，滋味鲜美，且营养丰富，很快就得到大家的喜爱，成了军中的“宠儿”。 到了清代，广西的油茶流传到京城中，与炒肝并称为“两大名肴”，受到上至皇室下至百姓的喜爱。不过，这时的油茶制作工艺已经相当考究了。
据传，做一道茶油鸡需要经过十几道工序。首先是选取健壮鲜活的土母鸡为原料，用清水煮沸后清洗血污，然后晾干水分待用。接下来把花生油或茶籽油放在锅里加热，放入葱、姜、八角炸香，倒入鸡肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、白砂糖调味，最后加入清水没过鸡肉，开始熬煮。待鸡肉熟透，汤色呈琥珀色，就可以撒上胡椒粉提香，出锅盛盘了。