黄豆酱炒肉好吃吗？
作为山东人，我很负责地说，我吃的黄豆酱，是甜豆腐脑味的。。。 以前家里自己做，用的是小石磨，做完饭，母亲用纱布蘸着豆浆，一点点滤到桶里，最后得到豆渣和浆水。豆渣做馅儿或者摊煎饼，浆水就发酵变成酸酸的豆腐脑。 用现在的话来说，这种豆浆富含益生菌，味道自然极好，又因为含有一定量的脂肪，所以拌饭、拌面条都特别香！ 有时候做豆腐，剩下一点豆渣不揉团了，撒点面粉，炸成金黄色的豆渣丸子吃，酥脆香甜，也是极好的。
后来家庭作坊少了，市面上出现了盒装袋装的成品豆腐脑，但味道大不如前——加了明矾，味道发苦；加了一堆食品添加剂，吃起来没味儿。 然后，我就到了南方。这里做的豆腐看起来白生生脆生生，很是诱人，而且味道偏咸，很对我胃口。但每次吃了，都要拉肚子，看来这地儿的豆制品，盐分高，细菌多，不好消化。
回到北方后，我发现超市里有卖“东北大豆酱”的，10块钱一斤。出于对土地的尊敬，我买了回来，做了一大盆。颜色呈酱红色，很漂亮。味道也是出奇的好，咸淡适口，香中带辣，和辣椒一起炒鸡吃，美味极了~ 但这玩意儿不含益生菌，在肠胃里的存活率较低，吃多了容易胀气。
不过，这样一瓶酱，够我家两个人吃个把月呢，平均下来，一天也就几毛钱，比外面吃一顿简单的火锅要便宜多了。