锡纸砂锅怎么做好吃？
用料 羊肉（肥瘦相间的）500g，胡萝卜1根，土豆2个，洋葱半个，香菜适量，大蒜6瓣，大料2个，桂皮一块，香叶3片
做法：
1、将羊肉浸泡出血水，洗净备用；
2、锅内加水，放入羊肉，大火煮开后撇去浮沫，加入料酒，转小火炖半小时后加入葱、姜块，继续小火炖一小时左右；
3、此时可以处理一下胡萝卜和土豆：分别用刀刮去外皮，再用清水冲洗掉表面泥土，切滚刀块；
4、炒锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味儿，然后倒入洋葱丝和蒜末爆香，接着放入胡萝卜和土豆翻炒片刻，最后调入老抽、生抽、白砂糖搅拌均匀，让配料入味；
5、砂锅中底部铺上豆腐皮，以免锅底烧糊，并把炒过的配料连汤汁一起放入锅中，大火烧开，小火慢熬一个钟头左右，期间要不时搅动锅底防止干锅。最后撒上香菜或者香葱末即可。
Tips：
1、做砂锅最好用小火，保持温度的同时还要经常搅拌，否则很容易糊底。
2、为了便于操作，可以将配料的调料提前调成蘸汁儿，随吃随调。
3、在烧煮的过程中，最好把火调成最小状态，不要开盖观察，以免热气散失导致砂锅“走气”，影响成菜质量。 我的经验就是掌握好以上几个要点，绝对成功！您不妨也试试。