驴肉怎么焖好吃？
1、准备食材 驴肉500g、青椒2个、生姜适量、豆瓣酱1勺、啤酒250ml、酱油2勺、白砂糖3勺、八角2个、香叶4片、桂皮1块。
2、处理驴肉 把买回来的驴肉清洗干净，切成大块； 切好的驴肉放入大碗当中，加入八角和桂皮（八角和桂皮只用一半），然后冷水开始下锅，同时放入姜片去腥。水沸腾后撇去浮沫，直到泡沫完全消失，把驴肉捞出来沥干水分备用。
在煮驴肉的锅中留少许汤汁，放食盐调味，然后加入豆瓣酱和豆豉炒出红油。 等锅中的底油变红，并且香味已经四溢的时候，把焯水的驴肉放入锅中开始爆炒，同时加入白砂糖提鲜、生抽酱油调色。一直炒到驴肉变色，汤汁收干即可关火。
3、制作卤汁 大锅烧清水，加入八角、桂皮（剩下的另一半）、香叶、豆瓣酱和豆豉，然后再倒入250ml的啤酒，用大火煮开之后转成小火开始慢慢熬制。等到熬至香味四溢时，把香料过滤掉，卤汁就制作完成了。
把刚刚做好的卤汁倒进干净的无油无水锅内，然后在上面铺上香葱和香菜（为了更好入味儿）以及泡发的香菇，再把之前炒好的驴肉放在最上面。盖上盖子，小火开始炖煮。大概二十分钟左右就可以吃到味道鲜香浓郁的秘制驴肉了！