嘎理饭怎么做好吃？
这个菜我们叫做煎扒排骨，是道很经典的鲁菜。做法比较讲究，步骤也比较多（这也是这道菜的难点）。 但这道菜真的值得花时间去做！做好了那种酥脆、浓香、不腻、微甜的感觉…啊～我也不知道该怎么描述那种味道了反正你自己做做了就知道了哈哈～ 首先我们把猪肋排泡出血水（这一步很关键，一定要泡出血水，否则做出来的菜会有腥味），之后捞出来冲洗干净，加入八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、白糖、料酒腌制至少两小时（我是头天晚上腌的第二天做的）。 接着把我们准备好的豆角煮熟（就是普通的煮烂了就行），然后撕成一条一条的。
接下来最关键的一步来了！也是决定这道菜成败的关键所在那就是把玉米淀粉和面粉混合均匀用清水调成糊状（比例大概1：2.5左右吧我没仔细算过），然后把腌制好的肋排裹上一层面糊，下油锅炸至表面变硬金黄即可捞出（这个时候排骨还是软的但是熟了），炸完的排骨放在吸油纸上沥干油分。
最后一步很简单，就是炒个酱油糖汁浇在排骨上就ok了，这个就不用说了吧～ 另外，我觉得这道菜好吃还有个原因就是我们山东爱吃咸菜所以我在腌制排骨的时候爱放一些榨菜碎和香葱（这个看个人喜好放了咸鲜更浓郁哦）。