卤菜加什么素菜好吃？
做卤菜，当然是要先选好料才能开始做的啦～ 做卤菜可选的食材有很多，比如：花生、黄豆、芝麻、核桃、腰果等坚果；豆腐干、花生米、豆皮、海带等豆制品；藕、萝卜、黄瓜、胡萝卜等蔬菜；还有鸡蛋、鸡翅、猪蹄、鸡爪等荤食…… 不过卤菜的精髓就在于“酱香味”这四个字，因此挑选酱料是很关键的一步！ 市面上卖的酱料品种繁杂，味道各异，有的偏咸、有的偏酸、有的甜，如何挑选到一款适合自己口味的酱料就是很重要的事情了~
在这里就分享一下我自己的选酱经验吧：首先排除劣质酱油，因为这些酱油要么是颜色特别深的，要么是特别淡的，这样的酱油用来卤菜都容易翻车； 接着再看看配料表，不要买含有添加剂、着色剂的酱料，因为添加剂吃多了容易中毒； 最后看看评价怎么样，买个口碑不错的酱料，一般都不会出太大问题~~ 我自己平时做菜喜欢用生抽和老抽，这两款酱的味道都是比较适中的，用来炒菜或者卤菜都合适。 我家里常买的酱料品牌是“海欣”和“厨邦”的，这两个品牌的酱料质量不错，而且性价比很高，推荐大家试试！ 做好选酱的工作后就可以开始卤菜了—— 把选好的食材放进锅里，加入清水，然后放入酱料、白糖或者冰糖，先用大火煮，待锅开后，再转小火慢慢炖，大概炖煮25分钟左右就可以了~~ 小贴士： ① 放酱的时候一定要放够量，千万不要舍不得放，因为后续汤汁会变得浓稠。
② 在炖煮的过程中，如果觉得汤汁太少，可以往里面添加适量的清水。
③ 很多人在做卤菜的时候喜欢放八角、桂皮等香料，其实这些香料不仅味不好闻，而且还很容易抢味，因此做卤菜最好是别放。