红豆角煮汤怎么好吃？
红小豆营养价值高，含丰富的蛋白质、脂肪和淀粉含量，还含有维生素A、B族维生素及钙、铁、锌等微量元素；蛋白质含量高达20%—21%，高于大米和小麦，而且氨基酸的种类多样，含量丰富。 中医认为：“赤小豆，味甘，酸，平。”归心肾脾经。具有利水消肿，解毒排脓的功效。可用于治疗水肿胀满，脚气，黄疸，小便不利，痈肿疮毒等症。
【食用禁忌】 因为赤小豆性味甘、酸，所以脾胃虚弱的人不宜多食。另外，赤小豆能通利小便，如果久服可能会导致体内失水，虚火上炎，头目昏花。因此阴虚火旺者也不宜服用。
【选购方法】 优质的赤小豆应为淡红色或橙黄色，有光泽，豆粒饱满而均匀，没有裂缝，皮薄而易剥离，煮熟后味甜。质量差的赤小豆色泽发暗，有的呈棕褐色甚至发黑，颗粒大小不匀称且饱满度差，皮不易剥落，蒸煮后甜味减弱或有苦味。 购买时可以观察颜色判断是否新鲜，用手捏一捏辨别软硬程度，咬嚼一下体会味道好坏。
【食谱大全】 赤小豆的食用方法有很多，可以熬汤，也可以煮粥或者榨汁。下面为大家推荐两款简单快手又营养美味的红豆汤：
①莲子红小豆汤 原料：赤小豆50克，莲子30克。 制法：将上述食材放入锅中同煮，煮至熟烂即成。可食粥2～3次。有健胃补血功效。
②百合赤小豆汤 原料：赤小豆500g，鲜百合75g。 制法：将以上材料洗净，放入锅中，加清水煮至熟透，调以食盐适量即可。每日1剂，分早晚两次吃完。有祛湿利尿、清热泻火之功用，特别适合湿热体质人群调养。